Черкащина – земля, що витає в серці України, славиться не лише своєю природою, історичними пам’ятками та культурою, але й багатством своєї кухні. Ця область володіє неповторними кулінарними традиціями, які приваблюють шанувальників доброї їжі з усього світу. Але чи живуть ці традиції у 21 столітті? А серед молоді? Зараз дізнаємось! Ми вирішили запитати 5 черкаських студентів які страви у них асоціюються з рідним регіоном. Обирали по географічним відміткам Черкащини в соціальних мережах, а саме опитування проходило в Telegram. Серед учасників студенти з 1 по 5 курс з різних куточків Черкащини. Вони називали по 5 страв. З опитування вийшов перелік кулінарних дарів Черкащини на будь-який смак. Більше на icherkashchanyn.com.
Черкаські борщі з капустою та картоплею:
Не поставити цю страву першою у підбірці просто неможливо.Кожен учасник опитування першим назвав саме його. Домашній, ароматний та ситний борщ. Але черкаські борщі мають свою особливу нотку. Головною відмінністю студентка першого курсу називає використання великої кількості капусти. Це додає страві неймовірний смак та аромат, що робить її неповторною. Ще звичними атрибутами страви є пампушки з часниками.
Куліш з грибами:
Куліш – це страва, яка займає почесне місце на черкаському столі. Наш регіон славиться своїм грибним різноманіттям, тому така страва часто зустрічається. Готується з меленого ячменю, до якого додають смажені гриби та цибулю. Цей ситний гарнір стає справжнім смаковим відкриттям для багатьох, оскільки має неповторний аромат та текстуру. Одразу троє опитаних (1,3 та 5 курс) назвали його своїм улюбленим гарніром!
Медівник:
Солодкий десерт завжди прикрашає стіл, а медівник з давніх часів є втіленням черкаської кулінарної майстерності. Медівники найчастіше готували перед зимовими святами, щоб роздавати посівальникам і щедрувальникам.Цей багатий та ароматний торт складається з шарів ніжного бісквіта, просочених медовим сиропом та змащених смачним кремом з масла та цукру. Всі опитані обрали його кращим домашнім десертом.
Бабка – макаронна запіканка з яйцем:
Це страва-примара. ЇЇ приписують традиційній кухні то Слобожанщини й Донбасу, то областей центральної України.Черкаська молодь сказала рішуче – це краща варіація нашого обіду. Рецепт максимально простий! Треба зварені макарони помістити у змащену вершковою олією форму та залити їх сумішшю з яйця, молока солі й перцю. Запікати 40 хвилин при температурі 180 градусів. Двоє опитаних (1 і 3 курс) назвали її своїм улюбленим сніданком. Наші експерти радять подавати до столу гарячою.
Рубці або хляки:
Як показує наше опитування, цю страву молодь знає лише з розповідей старшого покоління і куштували її лише батьки другокурсниці та п’ятикурсника. А рецепт такий: ретельно вимиті, вичищені і дрібно порізані свинячі кишки, спочатку відварюються довго зі спеціями, а потім обжарюють до хрусткої скоринки.
Брізоль по-городищенськи:
Фантастичний гарнір з яловичини й сала, який своїм ароматом багатьом нагадує рідний дім. Всі п’ятеро опитаних відзначили незвичність страви. Цікаво, що у світі брізоль відносять до французької кухні. Назва з французької перекладається в буквальному сенсі, як “засмажений в яйці”. Але черкаський рецепт трошки складніший. Якщо коротко, то кульки з яловичого фаршу розплющити в тонке коло та обсмажити в яйці. Брізолі повинні бути з одного боку м’ясні, а з іншого у яєчному клярі. Готові млинці варто змазати майонезом. У результаті виходить ідеальний варіант ситного і корисного обіду для всієї родини.
Рибні січеники або ковбаски рибні по-маньківськи:
Січеники – ще одна соковита страва із хрумкою скоринкою, яка урізноманітнить повсякденне меню. Рекордсмен нашого опитування! Кожен з студентів назвав січеники кращим перекусом! Рецепт страви дуже простий і можна обійтися лише чотирма інгредієнтами – рибою, борошном, яйцем та сіллю.Січеники смажать на пательні чи роблять у фритюрі, тоді страва буде більш жирною.
Це лише кілька зразків кулінарних дарів Черкащини, які з задоволенням споживає місцева молодь. Наш регіон володіє багатством смаків та рецептів, які передаються з покоління в покоління, зберігаючи свою унікальність та спадщину. Рецепти цих страв різняться в кожній родині і це покращує різноманіття черкаської кухні!