Черкасская область — земля, которая находится в сердце Украины, славится не только своей природой, историческими достопримечательностями и культурой, но и богатством своей кухни. Эта область обладает неповторимыми кулинарными традициями, которые привлекают любителей хорошей еды со всего мира. Но живут ли эти традиции в 21 веке? А среди молодежи? Сейчас узнаем! Мы решили спросить 5 черкасских студентов, какие блюда у них ассоциируются с родным регионом. Выбирали по географическим отметкам Черкасщины в социальных сетях, а сам опрос проходил в Telegram. Среди участников студенты с 1 по 5 курс из разных уголков области. Они называли по 5 блюд. Из опроса вышел список кулинарных даров Черкасщины на любой вкус. Больше на icherkashchanyn.com.

Черкасские борщи с капустой и картофелем:

Не поставить это блюдо первым в подборке просто невозможно. Каждый участник опроса первым назвал его. Домашний, ароматный и сытный борщ. Но черкасские борщи имеют свою особую нотку. Главным отличием студентка первого курса называет использование большого количества капусты. Это придает блюду невероятный вкус и аромат, что делает его неповторимым. Еще привычными атрибутами блюда являются пончики с чесноком.

Кулеш с грибами:

Кулеш — это блюдо, которое занимает почетное место на черкасском столе. Наш регион, да и вообще Полесье, славится своим грибным многообразием, поэтому такое блюдо часто встречается. Готовится из молотого ячменя, к которому добавляют жареные грибы и лук. Этот сытный гарнир становится настоящим вкусовым открытием для многих, поскольку имеет неповторимый аромат и текстуру. Сразу трое опрошенных (1,3 и 5 курс) назвали его своим любимым гарниром!

Медовик:

Сладкий десерт всегда украшает стол, а медовик с давних времен является воплощением черкасского кулинарного мастерства. Медовики чаще всего готовили перед зимними праздниками, чтобы раздавать посевальникам и щедровальникам. Этот богатый и ароматный торт состоит из слоев нежного бисквита, пропитанных медовым сиропом и намазанных вкусным кремом из масла и сахара. Все опрошенные выбрали его лучшим домашним десертом.

Бабка — макаронная запеканка с яйцом:

Это блюдо-призрак. Ее приписывают традиционной кухне то Слобожанщины и Донбасса, то областей центральной Украины. Черкасская молодежь сказала решительно – это лучшая вариация нашего обеда. Рецепт максимально прост! Надо сваренные макароны поместить в смазанную сливочным маслом форму и залить их смесью из яйца, молока соли и перца. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Двое опрошенных (1 и 3 курс) назвали ее своим любимым завтраком. Наши эксперты советуют подавать на стол горячей.

Рубцы  или хляки:

Как показывает наш опрос, это блюдо молодежь знает только по рассказам старшего поколения и пробовали его только родители второкурсницы и пятикурсника. А рецепт такой: тщательно вымытые, очищенные и мелко изрезанные свиные кишки, сначала отвариваются долго со специями, а затем обжаривают до хрустящей корочки.

Бризоль по-городищенски:

Фантастический гарнир из говядины и сала, своим ароматом многим напоминающий родной дом. Все пятеро опрошенных отметили необычность блюда. Интересно, что в мире бризоль относят к французской кухне. Название с французского переводится в буквальном смысле, как «обжаренное в яйце». Но черкасский рецепт немного сложнее. Если коротко, то шарики из говяжьего фарша раскрыть в тонкий круг и обжарить в яйце. Бризоли должны быть с одной стороны мясные, а с другой – в яичном кляре. Готовые блины следует смазать майонезом. В результате получается идеальный вариант сытного и полезного обеда для всей семьи.

Рыбные сиченики или колбаски рыбные по-маньковски:

Сиченики — еще одно вкусное и сочное блюдо с хрустящей корочкой, которое разнообразит повседневное меню. Рекордсмен нашего опроса! Каждый из студентов назвал сиченики лучшим перекусом! Готовить его очень просто и в основном можно обойтись всего четырьмя ингредиентами — рыбой, мукой, яйцом и солью. Сиченики жарят на сковороде или делают во фритюре, тогда блюдо будет более жирным.

Это всего несколько примеров кулинарных даров Черкасщины, которые с удовольствием потребляет местная молодежь. Наш регион владеет богатством вкусов и рецептов, которые передаются из поколения в поколение, сохраняя свою уникальность и наследие. Рецепты этих блюд разнятся в каждой семье и это улучшает разнообразие черкасской кухни!